FAQ La
Cuisine au Cannabis
Version: 1.00
maintenue en 2003 par Erowid
html & présentation par Erowid
- Fruits au cannabis
- Flan
- Beurre de Marrakech
- Beurre bis
- Le Space cake
- Space cake bis
- Brownie
- Majoun
- Yoghourt
- Miel déjanté
Préambule
Cette page ne fait pas l'apologie du space cake ou de la nourriture contenant
du Cannabis mais vous propose une autre méthode pour consommer
le cannabis plus sainement que lorsqu'il est fumé.
Outre les raisons médicales, il est clair que le cannabis ingéré ne demande aucun ajout de tabac. Donc contrairement à l'herbe fumée, il n'affecte en rien la gorge ou les poumons et peut permettre -ainsi consommé- d'éviter certains des problèmes liés au tabagisme. De même, une personne qui a arrêté la cigarette depuis peu, ou qui n'a jamais fumé et a peur de tomber dans la dépendance nicotinique à cause du joint, peut utiliser ce mode d'ingestion.
Un joint est plus facile, moins long à préparer et procure un effet plus immédiat. Le côté convivial, le pétard qu'on se passe entre amis devant la télé ou en papotant n'est pas non plus tout à fait le même. Mais quel plaisir, aussi de préparer une bonne bouffe entre potes, même si cela dure une bonne heure, et de la manger tranquille, tous ensemble. Pour les plus prévoyants aussi, on signale que les recettes de base du cannabis, comme le beurre de Marrakech par exemple, peuvent se préparer des jours, voire des mois à l'avance avec un bon congélateur et qu'il n'y a plus qu'à le rajouter, le jour voulu, à la recette souhaitée. Ce qui diminue considérablement le temps des préparatifs...
Autre avertissement
Le cannabis consommé en même temps que des aliments agit
sur l'organisme à retardement, c'est à dire qu'il faut digérer
la nourriture pour que le THC fasse effet (schématiquement parlant),
ce qui peut prendre jusqu'à une heure de temps. Donc ne mangez
pas une part de space cake avant de prendre la route ou avant d'avoir
à faire quoi que se soit d'ailleurs, prévoyez du temps libre
dans les heures qui suivent.
Prévoyez même un endroit confortable, si possible prévoyez
une soirée spéciale avec rien à faire le lendemain,
c'est encore mieux.
Ne donnez jamais d'aliments au cannabis, ou de space cake a un individu qui n'en serait pas avertit ou conscient, cela peut être dangereux pour lui comme pour vous, ne laissez pas traîner de space cake dans un appartement où il y a des enfants, n'en donnez pas aux animaux !!!! Soyez responsable dans vos actes, quels qu'ils soient.
_________________________________________________________________
Fuits au Cannabis
Manger des fruits est réel plaisir qui peut être combiné
au fait de faire plaisir à ses neurones. Voilà une recette
qui vous permettra de réaliser des fruits pochés et des
pommes de Marrakech. Fruits Pochés : Réalisable avec des
prunes, poires, abricot, abricots, pêche...
Il faut faire chauffer 25g de beurre de Marrakech, 50g de sucre roux, 10cl de vin blanc doux, une pincée de cannelle et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Portez-le tout à ébullition et y plonger pendant 10min les fruits épluchés et coupés en deux et les ressortir. A présent rajouter dans le sirop ainsi fait 1 cuillère à café de maïzena délayée dans 1/2 verre d'eau et remuer jusqu'à ce que ça épaississe. Ensuite hors du feu ajouter 2 cuillères à café de cognac. Il ne reste plus qu'à verser la sauce sur les fruits disposés dans une coupe de dessert. Pour les gourmands un nappage chocolat est appréciable. Pommes de Marrakech : Peler et évider 6 pommes et préparer 6 tranches de pain brioché disposés sur un plat beurré. Malaxer dans un grand récipient 50g de sucre, 25g de beurre ainsi que 10g de beurre de Marrakech jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Avec cette pâte, garnir les pommes et les disposer sur les tranches de pain (1 pomme par tranche). Préchauffer le four 15min thermostat 5 et faire cuire 3min. Ne pas hésiter à rajouter en cours de cuisson le reste de pâte. A déguster chaud c'est excellent l'hiver.
Flan au Cannabis
Le flan est agréable façon de faire du recyclage des boules
d'herbe compressées restant de la réalisation de beurre
de Marrakech. En effet une quantité non négligeable de THC
reste emprisonné dans les graisses elles-mêmes emprisonnés
dans l'herbe.
Pour 4 personnes, porter un litre de lait coupé avec un peu d'eau à ébullition puis y jeter les boules compressées et remuer à feu doux pendant 15min. Filtrer le lait. Battre énergiquement le lait avec 5 oeufs au préalable battus et 150g de sucre roux mélangé avec du sucre vanillé. Versez-le tout dans un plat beurré et saupoudré la surface de sucre. Mettre au four qui a été préchauffé thermostat 7 pendant 15min et laisser cuire pendant 30min.
Préparation du beurre au THC (Beurre de
Marrakech)
1. préparer une grosse quantité de mélange avec
des têtes et éventuellement aussi des feuilles
2. plonger le mélange dans l'eau bouillante et remuer 10 minutes
3. égoutter sans presser et mélanger avec 100 grammes de
beurre
4. replonger le tout dans l'eau bouillante 15 à 20 minutes
5. filtrer le liquide dans un récipient et mettre le mélange
dans un linge, puis compresser à fond pour en retirer la substance
tant voulue, "le THC"
6. verser le liquide dans un grand verre étroit et mettre au réfrigérateur
7. après quelques heures, retirer délicatement la couche
de beurre qui c'est formée sur le haut pour en faire une motte
Vous pouvez aussi confectionner votre beurre de Marrakech
avec du shit ou de l'huile de cannabis -opération plus facile et
moins longue qu'avec la marijuana. Comptez dans ce cas 12 g de haschich
ou 3 g d'huile de canna pour une plaquette de 250 g. Faites attention
car ces produits, comme je vous l'ai déjà dit, peuvent avoir
des effets variables selon la qualité. Il vous suffira de faire
fondre votre beurre à feu dans une poêle ou une casserole,
d'y ajouter le shit -ou l'huile- et de remuez jusqu'à qu'il soit
complètement dissous. Le beurre est alors prêt à être
utilisé ou conservé au frigo ou comme d'ab au congèl.
Comptez aussi entre 1/2 cuil. à café à une cuil.
à soupe de ce beurre dans une recette.
Beurre de Cannabis-bis
Ingrédients : 225 gr de beurre - 12 litre d'eau - 32 gr de feuilles.
Dans une cocotte ou une casserole, faites chauffer de l'eau et du beurre,
ajoutez le cannabis et remuez de temps en temps.
1. Laissez mijoter à petit feu pendant environ
1/2 heure.
2. Enlevez les feuilles, pressez-les dans un linge afin de récupérer
tout le liquide.
3. Placez la mixture au réfrigérateur, le beurre va se solidifier
et flotter au-dessus de l'eau. Jetez l'eau.
4.
Votre beurre est prêt à être utilisé dans votre
recette favorite ; vous pouvez également le tartiné sur
du pain. 1/2 cuillère à soupe de beurre contient environ
1 gr de cannabis.
Beaucoup de recettes cannabiques utilisent café ou chocolat, dont le parfum permet de masquer le goût du cannabis.
Source : DU CANNABIS POUR SE SOIGNER - Guide Pratique - Ed Rosenthal
Le Space-Cake
Préparation du Space-Cake (environ 5 personnes)
50 grs de farine
50 grs de beurre de Marakesh
2 jaunes d'oeuf
2 blancs d'oeuf battus
150 grs de chocolat
une demi-cuillère à café de levure
1. mélanger la farine avec la levure
2. faire fondre le chocolat au bain marie
3. monter les blancs en neige
4. mélanger les jaunes d'oeuf, le chocolat fondu et le beurre dans
un bol
5. ajouter progressivement la farine tout en battant pour obtenir une
pâte homogène
6. ajouter les blancs battus délicatement et mélanger le
tout
7. beurrer et fariner l'intérieur du moule et mettre la pâte
8. préchauffer le four et faire cuir pendant 30 minutes
9. vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le cake qui
devra ressortir lisse...
Space-cake bis:
Ingrédient pour 10 personnes:
20 à 100 g de beurre de Marrakech compléter si nécessaire
de beurre normal, le gâteau nécessitant en tout 100g de beurre.
300 g de chocolat pâtissier
75 g de sucre
3 oeufs
75 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuil. à soupe de liqueur de menthe
sel
1. Cassez le chocolat en p'tit morceaux et faites-le
fondre au bain-marie avec les deux sortes de beurre. Mélangez sans
arrêt.
2. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
3. Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs et passez au fouet.
4. Versez, tout en continuant à battre, la farine en pluie, puis
le chocolat fondu, la liqueur de menthe et finissez par la levure.
5. Préchauffez le four sur th.6 ( 180°C
) pendant 10 minutes.
6. Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec une pincée
de sel et incorporez-les délicatement à la pâte avec
une spatule.
7. Beurrez généreusement un moule à cake, versez
la pâte au chocolat et enfournez.
8. Faites cuire pendant 20 min sur th.6.
Le brownie du gourmet
Ingrédients : 170 gr de chocolat amer de bonne qualité,
1/2 tasse de beurre de cannabis, 4 cuillerées de sirop de chocolat,
2 cuillerées de cacao amer, 1 cuillerée d'amendes pilées,
4 oeufs battus en neige, 1 petite tasse de sucre, 1 pincée de sel,
1/2 tasse de farine, 1 cuillerée de levure de boulanger.
Mélangez le chocolat, le sirop de chocolat et le cacao a feux doux en remuant constamment. Retirez du feu et incorporez le beurre de cannabis et les oeufs battus en neige, remuez jusqu'a obtention d'un mélange homogène. Ajoutez la pincée de sel, la farine, le sucre, la levure et mélangez le tout. Versez dans un moule carre de 20 centimètres de cote et placez-le dans un four préchauffé à 350° pendant 30 minutes.
Bien sur, vous pouvez ajouter des noisettes concassées, de la noix de coco ou du chocolat râpé avant de mettre la préparation au four. Cette recette permet d'obtenir 16 carres de brownies de 5 centimètres de cote.
Source : DU CANNABIS POUR SE SOIGNER - Guide Pratique - Ed Rosenthal
Majoun:
Il existe une multitude de variantes de cette recette. Le Majoun, confiserie
préparée en Inde et au Maroc, a la consistance d'une pâte
épaisse qui peut-être dégustée sur de la brioche
ou du pain comme une confiture, fourrée dans un gâteau ou
bien mangée à la petite cuillère.
Ingrédients :
1 tasse de dattes hachées
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix moulues
1/2 tasse de pistache moulues
1 cuil. à soupe de cardamome en poudre
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
1/2 cuil. à café de poivre
3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 tasse de miel
2 cuil. à soupe de beurre fondu
6g de sommités fleuries
1. Faites légèrement revenir les têtes
à la poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent craquantes,
mais en faisant bien attention qu'elles ne brûlent pas.
2. Ecrasez-les et mélangez-les dans une casserole avec les dattes,
les raisins, les noix, les pistaches, le miel et toutes les épices.
3. Ajoutez 10 cl d'eau et faites revenir à feu doux en remuant
souvent à la cuillère de bois.
4. Quand la mixture est homogène, ajoutez 2 cuillères à
soupe de beurre et continuez de remuer quelques minutes.
5. Versez dans des pots de confiture, laissez refroidir et mettez au frigo.
Une cuillère de Majoun par personne est une bonne dose.
Yoghurt:
Pour une personne:
-1 pot de yoghourt
-une petite cuillère (genre cuillère à café)
-de l'huile de tournesol
-l'équivalent d'un bon joint de shit
verser l'huile dans la cuillère
y placer le bout de shit
chauffer la cuillère au briquet jusqu'a ce que le bout de shit
fonde et se mélange à
l'huile
mélanger l'huile avec le yoghourt.
Bon appétit bien sûr
Miel Déjanté
Ingrédients:
- 1 gramme d'huile ( huile de cannabis, pas d'olive ...)
- 4 cuillères à soupe de miel
- une cuillère à soupe de beurre (normal)
Faites fondre le beurre et l'huile ensemble, à feu doux, en mélangeant bien. Quand l'huile est entièrement dissoute, retirez du feu, et ajoutez le miel. Remuez bien, pour que le mélange soit hyper homogène. Mettez en pot, laissez bien refroidir, mettez un couvercle. Dégustez.
On peut le manger tel quel, à la petite cuillère ( une cuillère à café, pas plus, enfin testez selon la qualité de l'huile ), sur une tartine, ou dans toute recette nécessitant du miel. Pas mal aussi, au lieu de mettre du sucre dans votre thé / infusion, collez y de ce miel. A doses correctes (ce miel est quand même assez concentré), et pas tous les jours !
Crème de moules à l'oseille
Ingrédients (pour 4 personnes):
1.5 kg de moules
15 cl de vin blc sec 80cl d'eau
100g d'oignons
100g de purée de tomate concentrée
du thym laurier œufs
12.5cl de crème(pas de nepalai) fraiche
115 g d'oseille
74g de beurre
1g de beurre de kétama
Couper finement les oignons, les faire suer 3 min,
ajoutes LES beurres, le vin blanc puis du poivre* amenez a ébullition
pendant 3min avec couvercle
Egoutter les moules les décortiquer puis re mettre les coquilles
dans le bouillon en y ajoutant l'eau
Dans une casserole battre les blancs d'oeufs ajouter la tomate et la BEU
hachée puis le thym et le laurier
Faire bouillir le bouillon 5min retirer les coquilles des moules et ajouter
la chair des moules et les cuir à feu moyen
laisser se faire l'écume ne plus mélanger
Mélanger les jaunes et la crème fraîche mélanger
à la tomate bien remuer ajouter le bouillon et les moules laisser
réduire 5 min à feux doux
P.S: vous pouvez rajouter 35g de feuilles fraîches
de....
Omelette Magique
Ingrédients (pour 2 personnes):
3 oeufs
2g de shit
beurre lait, sel, poivre
Prendre les 3 oeufs et émietter très
finement 2g de hasch. Faire fondre une noisette de beurre et verser le
hasch avant la coloration du beurre. Touiller l'ensemble hors du feu afin
que le hasch se dissolve complètement dans les graisses.
Battre les oeufs en y ajoutant 1 cuillère à soupe de lait
et une pincée de sel et poivre.
Faire cuire le mélange à son goût. Rien n'empêche
de modifier cette recette selon les goûts et même il est possible
de rajouter dans les oeufs battus du beurre de Marrakech (Attention au
dosage!)
Remarque: Avec de la beuh ça marche aussi et ça rajoute un petit goût d'herbes de Provence. Comptez environ 2 grammes d'herbe (en fonction de la qualité)
BOISSONS
Chocolat chaud
Ingrédients:
1 bol
Du lait
Du sucre
Du chocolat en poudre
Du shit
Faites bouillir le lait. Pendant ce temps, effritez 1/2g -> 1g de shit . Quand le lait est parvenu à ébullition, versez le dans votre bol où vous aurez préalablement mis le shit. Remuez et ajoutez chocolat et sucre dans les proportions que vous préférez en tant normal.
Lhassi
Ingrédients : 1 tasse de yoghourt, 1 tasse de glace pilée,
une portion de beurre de cannabis, du sucre, du miel ou d'autres ingrédients
pour donner du goût, une pincée de cardamome, une pincée
de clou de girofle en poudre et quelques gouttes d'eau de rose.
Mettez tous les ingrédients dans un mixer, réglez-le sur vitesse rapide et laissez-le tourner jusqu'a obtention d'un mélange homogène. Très rafraîchissant par temps chaud.
Source : DU CANNABIS POUR SE SOIGNER - Guide Pratique - Ed Rosenthal
Bhang express
Ingrédients pour deux personnes :
-40 cL de lait
-1 cuillère à café à 2 cuillère à
soupe de beurre de Marrakech
-1 cuillère à soupe de rhum
-miel ou sucre
1. Versez le lait, le beurre et le rhum dans une casserole
et portez à ébullition en remuant fréquemment.
2. Retirez du feu dès que ça commence à bouillir.
3. Vous pouvez ajouter à ce breuvage une pincée d'épice
(clou de girofle, gingembre, cannelle, noix de muscade, cardamome...)
ou quelques gouttes d'arômes (extrait de vanille, de café,
d'amande, eau de fleur d'oranger ou eau de rose...) et sucrer à
votre convenance avec du miel ou du sucre en poudre.
4. Versez dans deux verres et buvez aussitôt.
Les effets se font sentir assez vite, en général au bout de 10 minutes et ne durent guère plus de 3 heures. Cette recette peut aussi être réalisée avec des feuilles récupérées après avoir confectionné le beurre de Marrackech ou l'alcool de cannabis
NOTE HISTORIQUE
Le bhang est un breuvage indien à caractère sacré,
pris souvent lors de cérémonie religieuses. La recette traditionnelle
consiste en du lait bouilli avec de la marijuana et parfumé avec
diverses épices.
RECETTES AU CHANVRE
La graine du chanvre, le chènevis, est une nouvelle source de protéines
(végétales et saines), pour l'alimentation. Pas de thc la
dedans, mais plein de bonnes choses (richesse protéique, acides
gras insaturés rares et très équilibres…) Pour mieux
l'apprécier, voici quelques recettes:
Cuisiner avec des graines en chanvre
Source: The Hemp Seed Cook Book, Nicky Coville
Vinaigrette au chanvre
Mélangez 300 ml d'huile et 100 ml de vinaigre de framboise. Ajoutez
1 cuillerée à table de graines de chanvre moulues, 1 cuillerée
à thé de miel, 1 cuillerée à thé de
moutarde, le jus de 1/2 citron, 1 gousse d'ail écrasée,
vos herbes favorites (persil, thym, basilic...) et du sel et du poivre.
Bien mélanger et servir sur une salade.
Végé-burger au chanvre
Faites macérer 1/2 lb de légumineuses (pois chiches, haricots
rouges, blancs ou noirs ...) pendant 24 h, égouttez, rincez et
faites cuire jusqu'à ce que les légumineuses soient tendres.
Ajoutez 120 g de graines de chanvre moulues, mélangez bien. Dans
un poêlon, faites revenir 1 oignon et 2 gousses d'ail hachées
dans 4 cuillerées à table d'huile. Ajoutez 180 g de légumes
tendres (champignons, maïs, courgettes). Pilez les légumineuses
et mélangez-les aux légumes. Vous pouvez ajouter un &brkbar;uf
si vous le désirez. Constituez le mélange en galettes que
vous ferez frire dans un poêlon. Pour plus de texture, vous pouvez
rouler les galettes dans des graines moulues (chanvre, pavot, sésame
et chapelure) avant de les faire frire.
Comment atténuer le
goût de chlorophylle du cannabis?
Un certain nombre de recettes ne sont pas compatibles avec le goût
prononcé de certains composants hydrosolubles du cannabis. Ces
composants peuvent être éliminés, ce qui atténue
un peu le goût prononcé des feuilles.
Utilisez des feuilles entières. Disposez le cannabis dans un bol
assez grand, ajoutez de l'eau tiède et laissez-le détremper
pendant une demi-heure. L'eau va changer de couleur de au fur et à
mesure que la chlorophylle et d'autres colorants s'y dissolvent. Videz
l'eau, le cannabis est prêtà être utilisé tel
quel ou séché et réduit en poudre. Après avoir
vidé l'eau et enlevé le cannabis, vous verrez probablement,
accumulés au fond du bol, des résidus de couleur sombre.
Cette substance contient les bulles qui se sont détachées
des feuilles, elles peuvent être séchées et sont très
puissantes. Ce processus est semblable à celui du filtre à
eau que nous avons décrit plus haut.
Comment réduire
de l'herbe en poudre ?
Cette méthode peut être utilisée pour toutes les formes
de cannabis: têtes, sous-produits du manucurage, grandes feuilles.
On peut utiliser du cannabis qui a été "lavé"
selon le procédé décrit plus haut, à la condition
qu'il soit parfaitement séché, ou du cannabis non traité.
Le cannabis est haché au moyen d'un mixer. Pour cela, il faut d'abord
le sécher, jusqu'à ce qu'il soit craquant et s'effrite facilement
sous les doigts. On peut utiliser pour cela un four à micro-ondes
ou un déshydrateur. Les fours suffisament précis qui peuvent
être maintenus à 40°C conviennent également. Une
fois que le cannabis est bien sec, placez-le dans un mixer que vous réglez
sur vitesse rapide. (Si vous n'avez à traiter que de petites quantités,utilisez
plutôt un moulin à café.) Mettez le mixer en marche
et laissez-le tourner jusqu'a obtenir une consistance poudreuse. Attention
à ne pas ouvrir la machine trop vite: la poussière qui contient
les bulles remplies de THC risquerait de s'envoler. L'opération
entière dure environ cinq minutes.
Une fois que le cannabis a été moulu, on le passe à
travers un filtre afin d'ôter les nervures des feuilles qui n'auraient
pas été moulues. Installez-vous dans un endroit à
l'abri des courants d'air et utilisez un récipient suffisament
profond (pas une assiette), faute de quoi les glandes ultra-légères
contenant le THC s'envoleraient. Une fois que le cannabis, moulu a été
filtré, il est prêt à être utilisé en
cuisine.
Livres en Français
:
Disponible sur Hempzone
ou dans la librairie du Cannabistrot
Du Cannabis pour le Goûter
Dominique Antonin. Editions L'Esprit Frappeur.
Anthologie regroupant les textes de six écrivains américains
qui relatent leurs expériences d'ingestion de cannabis, sous des
mélanges divers, plus ou moins fortement dosés. Au temps
des explorateurs.
Je cuisine au Cannabis
Laurence. Editions L'Esprit Frappeur:
Du traditionnel majoun d'Inde et du Maroc, au moderne space-cake, en passant
par la sauce hollandaise ou les freaks spaghettis au basilic, le lecteur
trouvera id toutes les recettes et les astuces pour une cuisine au cannabis
facile et savoureuse.
Les gateaux de l'espace
Sid, Fabienne, Phix. Editions du Lézard.
Dans l'espace, personne ne vous entends cuisiner! Voici trente-quatre
recettes cannabiques très simples qui vous emmèneront en
tapis volant visiter d'étranges planètes à l'intérieur
de la tête...
À base de beurre de Marrakech, de bhang ou de liqueur de chanvre, à grand renfort de chocolat, de noisettes, de pistaches, de zestes d'orange, ces recettes étranges et délicieuses feront de vous, en trois coups de cuillère à pot, un pâtissier très spécial à la réputation galactique...
Liens Francophones
http://www.cannabistrot.org/
http://infocannabis.cannaweb.ch/
http://mamandoudou.free.fr/cannabis/
http://sbuzclan.free.fr/
http://www.wonderchanvre.com/
http://www.wff.fr.st/